552295
62
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/66
Pagina verder
62
Probléma Ok Megoldás
rű, nehéz állag. l sok liszt, vagy nem elég a folyak a/b/g
Nem elég az élesz vagy a cukor a/b
l sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő b
gi vagy állott a liszt d
A kenyér a közepén nem lt át Túl sok vagy túl kevés folyak a/b/g
l nagy a nedvesg g
Folyadékokat, lul joghurtot tartalmazó recept f
Nyitott vagy durva állag vagy túl sok
lyuk
l sok a z f/g
Nincs só b
Nagy a nedvesség, túl forró a víz f/h
l sok folyadék c
Lapos álla, letlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a/e/j
l sok liszt, künösen ferkenyér esetében e
l sok élesztő vagy nem elég a só a/b/j
l sok a cukor a/b
Édes összetevők a cukor mellett b
A kenyérszeletek aránytalanok vagy
nagyok
A kenyér nem lt ki eléggé (a gőz nem távozott el)
i
Lisztlerakódás a kenrhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán k
Problémák megoldása
a) Pontosan rje meg az összetevőket.
b) Szalyozza be az összetevők mennyisét és ellenőrizze, hogy
hozadta-e az összes összetevőt.
c) Használjon más folyakot vagy hagyja lehűlni szobamérséklet-
re. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hoz-
az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt zepébe, és abba
helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a sraz élesztőt. Kerülje
le, hogy a folyadék és az élesz érintkesbe lépjen.
d) Csak friss és megfelelően rolt összeteket haszljon.
e) Ckkentse az összetevők teljes mennyisét, ne használjon az
előírtnál bb lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők
mennyiségét.
f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt
összetek vizet tartalmaznak, annak megfeleen csökkentse a
hozadott folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves időjárás esen vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.
h) Meleg időrás esetén ne használja az időzí funkciót. Hideg folya-
kot haszljon.
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvás
előtt legabb 15 percig hagyja a cson lni.
j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét 1/4-
del.
k) Ne kenje meg a sütepsit!
l) Adjon egy evőkal lisztsikért a tésztához.
Tippek a receptekhez
1.Összetek
Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet tszik a sikeres ke-
nyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzá-
adának sorrendje.
A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és
élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt haszlható) hatással
van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Min-
dig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő anyban.
Langyos összeteket haszljon, ha azonnal el akarja készíteni a
sztát. Ha be szeretné állítani a program izí funkciót, akkor
tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesz túl
korai erjesét.
A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.
A cukortartalom 20%-kal csökkenthe, ha nnyeb és ko-
nyabbá szeretné tenni a kenr ját úgy, hogy ne legyen hassal
a sütés sikeres kimenetere. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat
szeretne, a cukrot helyettetse mézzel.
A kenyér szerkezeért a sir a feles, ami a lisztben keletkezik a
dagasztás során. Az ideális lisztkevek 40% korpalisztből és 60%
fehérlisztl áll.
Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, esz éjszara áztassa
be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb
1/5-del).
A kovász haszlata lkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és
acetobaktériumokat tartalmaz, ami nnyeb és erjesztetté teszi a
kenyeret. szíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ert az aláb-
bi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os
csomagokban kapha (1 kg liszthez). vesse a receptekben le-
írt utatásokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A skgesnél kevesebb
kovász használatakor a kenyér morzlódni fog.
Ha más koncentráció (100 g-os csomag 1 kg liszthez) koszport
használ, a mennyiget ckkenteni kell 80 g/kg-ra.
A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a hasz-
latra. vesse a csomagoson eírt adagolást. Töltse meg a mé-
poharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő
nyban, ahogy a receptben meg van adva.
A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozható-
gát, frissesgét és az ít. Enyhébb, mint a rozskosz.
Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN
programot.
Adjon búzadat a tészhoz, ha rostanyagban gazdag, lönösen
nnyű kenyeret szeretne. Egy ekanállal adjon 500 g liszthez, és
velje a folyadék mennyisét 1/2 evőkanállal.
A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé
és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritbban esik össze,
és sokkal nnyebben dagasztható. A hatása nnyen észrevehe-
, ha otthon stett lisztből készít korpalisztes és más pékárut.
A néhány receptben használatos feketemaláta tétre pitott árpa-
maláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenr)
elérére haszlatos. A rozsmaláta szintén megfelelő, de nem any-
nyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza ala élelmiszerek bolt-
ban.
62

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Bomann BBA 566 CB bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Bomann BBA 566 CB in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 7,1 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info